＜一昨日作ったバターロールの反省点＞
●発酵後にうまく膨らまない
●成形の時にゴムのように縮んでしまう
●焼き上がったパンが重い、どっしりしている
以上をクリアすべく今日、もう一度作ってみた。
今日のメモ
★室温：ヒーターを入れて作業（16度〜18度）※前回はつけていない
★バター：30gに※前回は40g
★塩を入れるタイミングを後に※前回は砂糖と合わせた
★牛乳120ccを100ぐらいに
さて、まず発酵です。この状態から40度で50分。
なんと、2倍ぐらいに膨らんでくれました。
そして、成形です。今回はちゃんとびよーんとのびました。
つづく
