今日は新タマネギを使って茄子のパスタにした。 簡単で美味しかった〜日々、「次の日のお弁当に流用できる夕食」を テーマに作っているので、お米＋おかずがほとんどなのだ。 でも明日はお弁当がいらないそうなのでパスタ！ 最近始めた「自家製天然酵母」 あ…

カタカナバカリノパンデス。ドライクランベリーとレーズンを入れました。生地にはスキムミルクと牛乳、甘みははちみつを使用 しているのでほんのり甘いミルクパン。 いつか作った全粒粉パンを応用してみた。 ＜今日のメモ＞ ●クランベリー＋レーズン60g（牛…

コーンパンを作った。 フリーター時代にバイトしてたパン屋さんで このパンがすごく好きだった。 甘くもなくしょっぱくもない、シンプルなパン。 スープに合いそう。 ＜今日のメモ＞ 強力粉（はるゆたかブレンド）170 ライ麦30g 薄力粉50g 一次発酵40度35分 …

新高円寺駅の近くにある、ベーカリーカフェ。 kenkenさんに教えてもらって、妹と行ってきたよ。清潔感のあるかわいいお店で、入り口にパンがずらり。 美味しそうだし、どれもお手頃価格！ 家具もかわいい。 カフェは15席ぐらいかな。2F建て。 日替わりサンド…

スコーン研究。 今日はかぼちゃがあったので入れてみました。 前回の反省をふまえて、ザクザクとこころがけたよ。 おいしくな〜れ〜♪って小さい声で歌っちゃう。む！美味しいっ 見た目もきれいにパックリ。この層を作ることがポイント。 ＜今日のメモ＞ ●前…

先日友達と、入谷にある古い家屋を改装した個人カフェ 「イリヤプラスカフェ」に行った。 駅からすぐ、わきに一本入ったところにある とても趣のあるカフェ。 席は25ぐらいかな？ あたしが頼んだのはラ「ミートローフと天然酵母パン」 のランチプレート。100…

さつまいものパンを作りました。 砂糖は使わず、はちみつのみを使用。さつまいものグラッセを作って、 それをぎゅっと生地にくるみます。 もっとたくさん押し込んでもよかったのかな？ 強力粉が足りなくて、リスドォルを使用したんだけど それでもふんわりと…

今日はポテトグラタン。 新じゃがほくほく。でも、失敗。 コロッケがあったからつぶして入れたの。 牛乳と生クリームを入れてさ。そして鶏肉と玉ねぎ、にんじん、じゃがいもと チーズのせて焼いた。食べてみると美味しいんだけど なーーーんかしつこい。 や…

スパイスカフェに行って来た。 押上にあるカレーのカフェ。 実はずっと、気になっていたカフェ。古いアパートを大胆に改築し、設備以外を自分たちで作り上げている。 墨田区押上、今でこそスカイツリーで盛り上がりつつあるけれど 昔は正直、カフェなんて厳…

今日はむんちゃんとパウンドケーキを作った。 アールグレイとはちみつを入れて。ハンドミキサーって素晴らしいね。 分離知らず（笑） その成果があって、パサつかずふんわりしっとりのパウンドケーキになったよ。カフェの番組や、サイトを見たりすると ああ…

ガトーショコラを作ってみたよ。 過去にはチョコレート系はバレンタインの時しか作ったことがなく 初めて。 まあまあのできばえ。＜メモ＞ ●糖分3分の1をはちみつに ●型に流し入れる際の「気泡抜き」忘れる ●ココアは35g ●焼き時間42分やっとハンドミキサー…

そろそろ、一つずつパンとじっくり向き合ってみようかと 思ったよ。 スコーンはまだ三度目だけど。 わかったことをメモっておこう。（一回目） リスドォルのみ使用（二回目） 薄力粉と強力粉半々（三回目）今回 薄力粉のみあと、今回は手の温度で生地がゆる…

チョコとレーズンのスコーン義父さんから製菓用のチョコレートをいただいたので 少し入れてみました。スコーンってなんかうまくいかない。 もりあがってこない。 もっと研究が必要だなぁ。 あたしにとってはベーグルとスコーンは クリアしなければならない「…

全粒粉のパンをふたたび作りました。 かぼちゃは前に残ってた粉だけを使用。 ＜今日のメモ＞ ●強力粉200g、リスドォル50g ●砂糖は入れず、はちみつ30g ●一次発酵40度で50分 ●ホイロ40度で40分 むんちゃんとカフェについて具体的な話をしている。 今考えてい…

ブリオッシュ生地にマカロン生地をのせたパン。 これ、おいしー！ 粉糖がなく省略しちゃったけれど。 でもパンって言うより焼き菓子という感じです。＜今日のメモ＞ 焼き時間17分。一次発酵のあと、一晩ねかせる「オーバーナイト法」で作りました。 バターが…

ずっと行きたかった束芋さんの「断面の世代」 http://www.yaf.or.jp/yma/jiu/2009/exhibition/tabaimo/ を見に行った。 あたしは数年前から束芋の作品を知って 見に行くようになった。前回の「ヨロヨロン展」も行った。 この人の作品は基本グロテスク。でも…

今日はシチュー。 載せるもんでもないけど。 もちろん市販のルーを使ってる（笑） 次回は自分でやってみようと思う。鶏肉 にんじん たまねぎ キャベツ マッシュルーム しめじ アスパラ ブロッコリー サツマイモいつになく具沢山！洋風卵焼きにはブロッコリー…