かぼちゃロール01

バターロールの成形がうまくいかなかった反省点が
どうも心のこりなので、もう一度バターロールを作った。
今回はパンプキン粉を入れてパンプキンパンにしました。

【今日のメモ】
●強力粉と薄力粉を3:1にしてみる
薄力粉は グルテンが少ないので 入れると軽いパンになるので
今日は少し入れてみた。1:1で作る人も多いみたい。

＜作業中の室温＞
●12度〜14度

＜混ぜ方の順番＞
牛乳120g
卵　半分
ドライイースト
を先に合わせておく

別のボールに粉系と砂糖と塩を合わせて
その二つを合わせて捏ねる★

＜バターを入れるタイミング＞
●15分★を捏ねる→バターを生地に包み込むように混ぜる→15分捏ねる

＜発酵＞
●30度で45分。足りなかったので40度で15分追加してみる

＜ホイロ＞
●40度で50分

成形はこんな感じ

ホイロ後はこんな感じ。1.5倍ぐらいになったかねぇ。

発酵がね、いまひとつだったの。
おそらく室温が低いので、生地の温度が足りなかったのでは？
と思うんだ〜
でも、なんとか生地は足りた。ほっ！